Formations
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une méthode qui permet de maîtriser les risques en hygiène alimentaire en contrôlant les points
critiques. C’est une méthodologie pour détecter, éliminer et réduire les dangers pour la santé dans le milieu alimentaire.
Module : L’hygiène alimentaire
• La réglementation et l’arrêté ministériel du 21 décembre 2009
• Le Paquet hygiène : règlements européens « Foodlaw »
• Les services officiels de contrôles
• La responsabilité du chef d’entreprise
• Les obligations de résultat
• Les dangers en hygiène alimentaire et les dangers chimiques et physiques
• La microbiologie des aliments
• Les Toxi Infections Alimentaires Collectives (T.I.A.C.)
Module : Le plan de maîtrise sanitaire (P.M.S)
• Les bonnes pratiques d’hygiène (B.P.H)
• La maîtrise des températures (Réception, Stockage, Expédition)
• Le plan de Nettoyage et Désinfection (P.N.D)
• Le plan de lutte contre les nuisibles
• La maintenance des équipements
• L’hygiène du personnel
• Les autocontrôles
• Le plan HACCP
• La traçabilité
Module : La méthode HACCP
• Les 12 étapes et les 7 principes de base de la méthode les 5 M
• L’analyse des différents types de dangers
Module : La gestion HACCP au quotidien
• Les documents HACCP : procédures, fiches de contrôle, fiches actions correctives
• Les tableaux d’analyse
• Les outils pour la mise en œuvre de la méthode HACCP
À l’issue de la formation, le candidat sera capable de :
• Assimiler la réglementation et le Paquet Hygiène pour mieux y répondre
• Acquérir des connaissances et sensibiliser à l’hygiène et la sécurité des aliments
• Maîtriser les bases fondamentales de la méthode HACCP en entreprise et savoir mener une analyse HACCP adaptée
14 heures réparties sur 2 jours
• Contrôle continu tout au long de la formation par un questionnaire de connaissance
• Méthode expositive, transmissive et expérientielle dont 04h00 obligatoires de pratique
• Certificat de réalisation
• Attestation spécifique de formation HACCP
• Attestation de formation
Tout public et particulièrement les salariés et dirigeants des TPE-PME
Aucun
En choisissant CSF FORMATION :
• Les apprenants peuvent être financés selon leur situation : salariés, demandeurs d’emploi, alternants, etc.
• Les entreprises partenaires peuvent bénéficier d’une prise en charge partielle ou totale du coût des formations via leur OPCO.
• Les prescripteurs (France Travail, Missions Locales, etc.) peuvent intégrer CSF FORMATION dans les parcours POEI, AIF, AFPR, etc
• Test de positionnement et évaluation d’entrée en formation
• Inscription par email contact@csf-formations.fr
• Délais indicatifs : 1 à 2 semaines après validation
Toutes les entreprises de la branche agroalimentaire
Formacode : 31714 • NSF : 221 • Code ROME : D1105
• 290 € individuel • 1600 € inter-entreprise • 1490 € intra-entreprise
Conformément à :
• La loi n° 2005-102 du 11 février 2005 et la loi « Avenir professionnel » du 5 septembre 2018
• Le décret n° 2006-26 du 9 janvier 2006 et les articles du Code du travail (L.5211-4 & D.5211-3)
Nos formations sont ouvertes à tous, y compris aux personnes en situation de handicap. Afin de garantir les meilleures conditions d’accueil, merci
de nous signaler vos besoins spécifiques en amont. Notre Référent Handicap est à votre écoute pour adapter votre parcours (aménagements
pédagogiques, organisationnels ou matériels). Référent PSH : M. Y. HAMMADI yazid.hammadi@csf-formations.fr.
"La qualité de votre service est le reflet de votre passion et de votre engagement. Soyez le visage accueillant qui fait la différence pour chaque passager."
